発酵調味料

手作り塩麹の保存方法と使い方を紹介します。冷蔵・冷凍保存のポイントや、肉・魚・野菜など毎日の料理への取り入れ方を、実際に作って使った体験を交えながらわかりやすくまとめました。

塩麹の使い方に迷っていませんか？鶏むね肉の下味や野菜炒めなど普段の使い方から、ポトフ、豆腐チーズのカプレーゼ、ねぎ塩麹だれまで、毎日の料理に気軽に取り入れる方法をご紹介します。