世界の発酵食品 【お酒は発酵から生まれる｜日本酒・ビール・ワインと世界のお酒文化】
日本酒・ビール・ワインなどのお酒は発酵から生まれます。醸造酒と蒸留酒の違いや、世界のお酒文化についてやさしく紹介します。
酒 発酵食品
世界の発酵食品 
リキュール 【リキュール・白酒】
おしゃれなカクテルの主役として、またデザート感覚で楽しめるお酒として知られているリキュール。果実やハーブ、スパイスなど、素材の個性が活きたリキュールは、その種類も味わいも実に多彩です。
ジン 【スピリッツ ジン ラム テキーラ 発酵酒】
今回はジン、ラム、テキーラについてお伝えしますね。ジンは、穀物を原料とした蒸留酒に、ジュニパーベリー（セイヨウネズ）を中心とするボタニカル（植物由来の香草・果実・スパイス）で香り付けしたスピリッツです。
スピリッツ 【スピリッツ ウオッカ 発酵酒】
スピリッツとは、発酵させた原料を蒸留して造る高アルコールの酒類を指します。ウイスキーやブランデーも広義ではスピリッツに含まれますが、一般的には無色透明または軽く熟成された酒が「スピリッツ」と呼ばれます。
ブランデー 【ブランデー 発酵酒】
ブランデーと聞くと、重厚で落ち着いた大人の飲み物というイメージを持つ方も多いかもしれません。しかし、その奥深さと繊細な香りは、誰にとっても魅力的な存在です。
ウイスキー 【ウイスキー 発酵酒】
一杯のウイスキーには、長い歴史と職人たちの情熱が詰まっています。ウイスキーには個性があり、飲むたびに新しい発見があります。
焼酎 【焼酎 発酵酒】
焼酎は、米、麦、芋、黒糖、そばなど多彩な原料を使った日本の蒸留酒です。 アルコール度数は一般的に20〜25度前後で、地域や銘柄によって個性豊かな味わいを楽しめます。
ビール 【ビールの分類・効果 発酵酒】
ビールは、発酵方法によって３つに大別されます。下面発酵ビール・上面発酵ビール・自然発酵ビールです。
ビール 【ビール 発酵酒】
ビールは麦芽と水、ホップなどを原料として、ビール酵母で発酵させた醸造酒のことです。ビール酵母にはサッカロマイセス、セレビシエが使われます。
ワイン 【ワインの健康効果 発酵酒】
今回はワインの健康効果についてお伝えしますね。赤ワインには、適量を守れば健康に良いとされる効果がいくつかあります。