発酵食品 【きのこ×発酵食品｜いつもの食卓で楽しむ簡単な取り入れ方】
きのこと発酵食品を毎日の食卓に取り入れる簡単な方法をご紹介。えのきと自家製醤油麹を使ったなめ茸を実際に作り、材料や作り方、食べて感じたこともお伝えします。
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発酵食品 【さつまいも×発酵食品｜秋の味覚を楽しむやさしい腸活ごはん】
さつまいもと発酵食品を組み合わせた、秋の食卓に取り入れやすい食べ方をご紹介。味噌汁や塩麹を使った炊き込みご飯など、旬のさつまいもを楽しみながら発酵食品を無理なく取り入れる方法をお伝えします。
発酵食品 【秋の旬食材と発酵食品｜季節の味覚を楽しむやさしい腸活ごはん】
秋の旬食材と発酵食品を組み合わせた、毎日の食卓に取り入れやすい5つの食べ方をご紹介。さつまいも×味噌、きのこ×塩麹、かぼちゃ×ヨーグルト、鮭×塩麹、れんこん×醤油麹など、無理なく楽しめる秋の発酵ごはんをまとめました。
発酵調味料 【塩麹の保存方法と使い方｜冷蔵・冷凍のポイントと毎日の料理への取り入れ方】
手作り塩麹の保存方法と使い方を紹介します。冷蔵・冷凍保存のポイントや、肉・魚・野菜など毎日の料理への取り入れ方を、実際に作って使った体験を交えながらわかりやすくまとめました。
発酵調味料 【醤油麹の保存方法と使い方｜冷蔵・冷凍の目安と簡単な活用法】
醤油麹の保存方法と使い方をわかりやすく紹介。冷蔵・冷凍保存の目安を早見表でまとめ、肉や魚、サラダ、冷奴など毎日の料理に取り入れやすい活用法や、実際に手作りして感じたことも紹介します。
発酵調味料 【塩麹の使い方｜漬ける・和える・味付けに！毎日の料理に使える簡単活用法】
塩麹の使い方に迷っていませんか？鶏むね肉の下味や野菜炒めなど普段の使い方から、ポトフ、豆腐チーズのカプレーゼ、ねぎ塩麹だれまで、毎日の料理に気軽に取り入れる方法をご紹介します。
発酵食品 【初心者でも簡単！塩麹の作り方｜材料3つで作る万能発酵調味料】
塩麹の作り方を初心者向けにわかりやすく紹介します。材料は米麹・塩・水の3つだけ。足し水のタイミングや保存方法、毎日の混ぜ方、塩の代わりに使うコツまで、写真付きでやさしく解説します。
漬物 【ぬか床のトラブル対処法｜水っぽい・酸っぱい・カビ…困ったときの解決方法】
ぬか床が水っぽい、酸っぱい、カビが生えた…。そんなトラブルの原因と対処法を実体験を交えて解説します。初心者にもわかりやすく、ぬか床を長く美味しく続けるコツをご紹介します。
発酵食品 【8月5日は発酵の日｜暮らしの中にある発酵に気づく日】
8月5日は「発酵の日」。記念日の由来や、発酵が料理のおいしさや毎日の暮らしにくれる恵みをご紹介します。発酵を学び始めたきっかけとともに、身近な発酵食品をやさしく見つめます。
発酵食品 【夏におすすめの発酵食品5選｜暑い日でも続けやすい簡単な取り入れ方】
夏におすすめの発酵食品の取り入れ方を5つご紹介します。塩麹とトマトの簡単スープ、醤油麹のドレッシング、甘酒、ピクルスのタルタルソース、ヨーグルト入りポテトサラダなど、暑い日でも無理なく続けやすい食べ方をお伝えします。