こんにちは、garesuです。
朝、ぬか漬けを混ぜる。いつもの作業です。
発酵生活を意識するようになって、気づけば10年ほどになります。
以前は仕事をしながらの毎日で、発酵食品を取り入れるといっても、できることは本当に少しだけでした。
味噌汁をつくること。
ぬか漬けを食卓に添えること。
醤油麹をドレッシングに使うこと。
忙しい日々の中で、発酵のある暮らしは、頑張るものというより、無理なく続ける小さな習慣だったように思います。
それでも、その小さな積み重ねは、いつの間にか暮らしの一部になっていました。
味噌汁の湯気にほっとしたり、ぬか漬けの酸味で食卓が引き締まったり、醤油麹のまろやかさに助けられたり。
特別なことではなくても、毎日のごはんの中に発酵があるだけで、気持ちが少し整うような気がします。
「今の暮らしにあう形で」
今は以前よりも、発酵とゆっくり向きあえる時間が増えました。
だからといって力を入れすぎるのではなく、今の自分にあう形で付きあっています。
ぬか漬けは、季節によって漬かり方が少しずつ変わります。
あと一品ほしいときにも助かりますし、さっと切ればそのままおつまみにもなります。
手をかけすぎなくても、ちゃんとおいしく食卓にのってくれるところが、ぬか漬けの好きなところです。
味噌汁とぬか漬けと醤油麹、いつもの食卓
味噌汁は、今もほぼ毎日つくっています。
どんなに簡単な食事でも、味噌汁があると食卓が少し落ち着きます。
毎日続けていても、その日の具材や気分で少しずつ表情が変わるので、飽きずに付き合っていけるのかもしれません。
醤油麹は、サラダのドレッシングにもよく使います。
醤油麹とオリーブオイルを合わせて、仕上げに鰹節をかけると、野菜がやさしくまとまります。
魚の下味に使っておけば、あとは焼くだけ。
そんな小さな手軽さにも助けられています。
頑張らないから、続いていく
発酵生活を10年ほど続けてきて思うのは、発酵は上手に頑張るためのものではない、ということです。
完璧でなくてもいいし、手をかけられない日があってもいい。
味噌汁をつくったり、ぬか漬けに触れたり、醤油麹の力を借りたり。
そんな何気ないことを重ねながら、これからも発酵のある暮らしを続けていけたらと思っています。
