日本の発酵食品

発酵食品を種類ごとにわかりやすく紹介する図鑑ページ。味噌・納豆・ヨーグルト・キムチなど、毎日の食事に取り入れやすい発酵食品をやさしく解説します。

くさや・このわた・うるか・めふん・フグの卵巣糠漬けなど、魚の発酵珍味を紹介。特徴や食べ方、文化的背景をやさしくまとめました。