2026-08

発酵食品

【初心者でも簡単!塩麹の作り方|材料3つで作る万能発酵調味料】

塩麹の作り方を初心者向けにわかりやすく紹介します。材料は米麹・塩・水の3つだけ。足し水のタイミングや保存方法、毎日の混ぜ方、塩の代わりに使うコツまで、写真付きでやさしく解説します。
漬物

【ぬか床のトラブル対処法|水っぽい・酸っぱい・カビ…困ったときの解決方法】

ぬか床が水っぽい、酸っぱい、カビが生えた…。そんなトラブルの原因と対処法を実体験を交えて解説します。初心者にもわかりやすく、ぬか床を長く美味しく続けるコツをご紹介します。
発酵食品

【8月5日は発酵の日|暮らしの中にある発酵に気づく日】

8月5日は「発酵の日」。記念日の由来や、発酵が料理のおいしさや毎日の暮らしにくれる恵みをご紹介します。発酵を学び始めたきっかけとともに、身近な発酵食品をやさしく見つめます。
発酵食品

【夏におすすめの発酵食品5選|暑い日でも続けやすい簡単な取り入れ方】

夏におすすめの発酵食品の取り入れ方を5つご紹介します。塩麹とトマトの簡単スープ、醤油麹のドレッシング、甘酒、ピクルスのタルタルソース、ヨーグルト入りポテトサラダなど、暑い日でも無理なく続けやすい食べ方をお伝えします。