発酵食品 【秋の旬食材と発酵食品｜季節の味覚を楽しむやさしい腸活ごはん】
秋の旬食材と発酵食品を組み合わせた、毎日の食卓に取り入れやすい5つの食べ方をご紹介。さつまいも×味噌、きのこ×塩麹、かぼちゃ×ヨーグルト、鮭×塩麹、れんこん×醤油麹など、無理なく楽しめる秋の発酵ごはんをまとめました。
2026-09
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発酵調味料 【塩麹の保存方法と使い方｜冷蔵・冷凍のポイントと毎日の料理への取り入れ方】
手作り塩麹の保存方法と使い方を紹介します。冷蔵・冷凍保存のポイントや、肉・魚・野菜など毎日の料理への取り入れ方を、実際に作って使った体験を交えながらわかりやすくまとめました。
発酵調味料 【醤油麹の保存方法と使い方｜冷蔵・冷凍の目安と簡単な活用法】
醤油麹の保存方法と使い方をわかりやすく紹介。冷蔵・冷凍保存の目安を早見表でまとめ、肉や魚、サラダ、冷奴など毎日の料理に取り入れやすい活用法や、実際に手作りして感じたことも紹介します。
発酵調味料 【塩麹の使い方｜漬ける・和える・味付けに！毎日の料理に使える簡単活用法】
塩麹の使い方に迷っていませんか？鶏むね肉の下味や野菜炒めなど普段の使い方から、ポトフ、豆腐チーズのカプレーゼ、ねぎ塩麹だれまで、毎日の料理に気軽に取り入れる方法をご紹介します。