発酵調味料

発酵調味料

【初心者でも簡単!醤油麹の作り方|材料2つで始める万能発酵調味料】

初めてでも簡単に作れる醤油麹の作り方をご紹介します。材料は米麹と醤油の2つだけ。作り方や保存方法、私が毎日楽しんでいる使い方も交えながら、やさしくお伝えします。
発酵調味料

【発酵調味料の使い方入門|醤油の種類と魚醤をやさしく解説 第2弾】

醤油は1種類だけだと思っていませんか?濃口・薄口・再仕込みなど日本の醤油の違いと、しょっつる・ナンプラーなど魚醤の仲間を、毎日の料理目線でやさしく紹介します。
味噌

【発酵調味料の使い方入門|塩麹・醤油麹・味噌をやさしく紹介 第1弾】

発酵調味料に興味はあるけれど、難しそうで迷っている方へ。塩麹・醤油麹・味噌など、毎日の料理に取り入れやすい発酵調味料を、やさしく分かりやすく紹介します。