発酵食品 発酵のある暮らし｜味噌汁と醤油麹とぬか漬けで、ゆるく続く毎日
味噌汁やぬか漬け、醤油麹。特別なことを頑張らなくても、発酵食品は毎日の暮らしに自然となじんでいきます。10年ほど続けてきた私が感じる、無理なく続く発酵のある暮らしについて綴ります。
醤油麹
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発酵食品 きのこ×発酵食品｜いつもの食卓で楽しむ簡単な取り入れ方
きのこと発酵食品を毎日の食卓に取り入れる簡単な方法をご紹介。えのきと自家製醤油麹を使ったなめ茸を実際に作り、材料や作り方、食べて感じたこともお伝えします。
発酵調味料 醤油麹の保存方法と使い方｜冷蔵・冷凍の目安と簡単な活用法
醤油麹の保存方法と使い方をわかりやすく紹介。冷蔵・冷凍保存の目安を早見表でまとめ、肉や魚、サラダ、冷奴など毎日の料理に取り入れやすい活用法や、実際に手作りして感じたことも紹介します。
発酵食品 夏におすすめの発酵食品5選｜暑い日でも続けやすい簡単な取り入れ方
夏におすすめの発酵食品の取り入れ方を5つご紹介します。塩麹とトマトの簡単スープ、醤油麹のドレッシング、甘酒、ピクルスのタルタルソース、ヨーグルト入りポテトサラダなど、暑い日でも無理なく続けやすい食べ方をお伝えします。
発酵調味料 初心者でも簡単！醤油麹の作り方｜材料2つで始める万能発酵調味料
初めてでも簡単に作れる醤油麹の作り方をご紹介します。材料は米麹と醤油の2つだけ。作り方や保存方法、私が毎日楽しんでいる使い方も交えながら、やさしくお伝えします。
発酵食品 発酵食品を毎日続けるコツ｜無理なく習慣になる7つの取り入れ方
発酵食品を毎日続けたいけれど、なかなか習慣にならない…。そんな方へ、無理なく続ける7つのコツをご紹介します。私が実践している取り入れ方も交えながら、今日から始められるやさしい発酵習慣をお伝えします。
味噌 発酵調味料の使い方入門｜塩麹・醤油麹・味噌をやさしく紹介 第1弾
発酵調味料に興味はあるけれど、難しそうで迷っている方へ。塩麹・醤油麹・味噌など、毎日の料理に取り入れやすい発酵調味料を、やさしく分かりやすく紹介します。