醤油麹

発酵食品

きのこ×発酵食品|いつもの食卓で楽しむ簡単な取り入れ方

きのこと発酵食品を毎日の食卓に取り入れる簡単な方法をご紹介。えのきと自家製醤油麹を使ったなめ茸を実際に作り、材料や作り方、食べて感じたこともお伝えします。
味噌

発酵調味料の使い方入門|塩麹・醤油麹・味噌をやさしく紹介 第1弾

発酵調味料に興味はあるけれど、難しそうで迷っている方へ。塩麹・醤油麹・味噌など、毎日の料理に取り入れやすい発酵調味料を、やさしく分かりやすく紹介します。