魚醤

発酵調味料

発酵調味料の使い方入門|醤油の種類と魚醤をやさしく解説 第2弾

醤油は1種類だけだと思っていませんか?濃口・薄口・再仕込みなど日本の醤油の違いと、しょっつる・ナンプラーなど魚醤の仲間を、毎日の料理目線でやさしく紹介します。
発酵調味料

魚醤 魚 発酵食品

魚醤(ぎょしょう)とは、魚や魚介類を発酵させて作られる調味料の一種です。主に魚や塩を使い、長期間発酵させることで得られる液体を調味料として利用します。