醤油

発酵調味料

発酵調味料の使い方入門|醤油の種類と魚醤をやさしく解説 第2弾

醤油は1種類だけだと思っていませんか?濃口・薄口・再仕込みなど日本の醤油の違いと、しょっつる・ナンプラーなど魚醤の仲間を、毎日の料理目線でやさしく紹介します。
醤油 発酵食品

なぜ日本人は醤油に惹かれるのか?発酵のプロが語る、醤油の基礎知識と奥深い魅力

私たちにとって毎日と言っていいほど食卓に欠かせない醤油。食欲をそそる香りと素材のうま味を引き立てる味!万能調味料ですね。