発酵食品 【発酵調味料 × 辛味・旨味｜かんずり・豆板醤・コチュジャンなど世界の発酵調味料まとめ】
かんずり・豆板醤・コチュジャン・ハリッサなど、世界の発酵調味料を紹介。辛味と旨味の特徴や、初心者でも使いやすい食べ方・使い方をやさしくまとめました。
2026-01
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発酵食品 【発酵調味料の使い方入門｜酢の種類と本みりんをやさしく解説 第3弾】
米酢・黒酢・香醋・バルサミコ酢など、酢の種類と本みりんの役割をやさしく解説。使いこなさなくていい、毎日の料理を整える発酵調味料の入門記事です。
発酵調味料 【発酵調味料の使い方入門｜醤油の種類と魚醤をやさしく解説 第2弾】
醤油は1種類だけだと思っていませんか？濃口・薄口・再仕込みなど日本の醤油の違いと、しょっつる・ナンプラーなど魚醤の仲間を、毎日の料理目線でやさしく紹介します。
味噌 【発酵調味料の使い方入門｜塩麹・醤油麹・味噌をやさしく紹介 第1弾】
発酵調味料に興味はあるけれど、難しそうで迷っている方へ。塩麹・醤油麹・味噌など、毎日の料理に取り入れやすい発酵調味料を、やさしく分かりやすく紹介します。
発酵食品 【発酵食品って何が違う？麹菌・酵母菌・乳酸菌の役割をわかりやすく】
発酵食品が体にいいと聞くけれど、麹菌・酵母菌・乳酸菌の違いがよくわからない方へ。初心者でも理解できるよう、発酵の基本と菌の役割をやさしく解説します。