世界の発酵食品

世界の発酵食品

【発酵は世界共通|ヨーグルトとチーズのやさしい発酵文化】

ヨーグルトやチーズは世界共通の発酵文化。くさそう・むずかしそうと思われがちな発酵乳製品を、やさしく分かりやすく紹介します。
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【知る人ぞ知る魚の発酵食品|くさや・このわた・うるか・めふんなど日本の珍味文化】

くさや・このわた・うるか・めふん・フグの卵巣糠漬けなど、魚の発酵珍味を紹介。特徴や食べ方、文化的背景をやさしくまとめました。
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【魚の発酵食品まとめ|鰹節・へしこ・ふなずしなど日本と世界の伝統食】

鰹節・へしこ・ふなずし・アンチョビなど、魚の発酵食品をやさしく紹介。特徴や食べ方・使い方を初心者向けにまとめました。