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【知る人ぞ知る魚の発酵食品|くさや・このわた・うるか・めふんなど日本の珍味文化】

くさや・このわた・うるか・めふん・フグの卵巣糠漬けなど、魚の発酵珍味を紹介。特徴や食べ方、文化的背景をやさしくまとめました。