発酵食品 【いろいろな魚の糠漬け 発酵食品】
日本各地では、地域の特産の魚を使ったさまざまな魚の糠漬けが作られており、それぞれの地域独自の風味や製法があります。
魚 発酵食品
発酵食品 
発酵食品 【魚の糠漬け つくり方 発酵食品】
糠漬けといえば、キュウリやかぶ、大根など野菜を漬け込むのが一般的ですが魚を漬け込むこともあります。文献によると、鎌倉時代には魚の糠漬けがつくられていたと考えられています。
発酵食品 【くさや 魚 発酵食品】
伊豆諸島名産のくさやをお伝えしますね。くさやは400年以上の歴史がある魚の干物です。
発酵食品 【魚醤 魚 発酵食品】
魚醤（ぎょしょう）とは、魚や魚介類を発酵させて作られる調味料の一種です。主に魚や塩を使い、長期間発酵させることで得られる液体を調味料として利用します。
発酵食品 【アジアの塩辛 魚 発酵食品】
世界の中でもアジアは魚介類の塩辛が発達した地域です。日本以外にも塩辛に似た発酵食品があります。
発酵食品 【塩辛 魚 発酵食品】
魚介類の身、内臓を生のまま塩漬けにしたものが塩辛です。発酵食品の総称です。魚介類の保存食として作られました。
発酵食品 【なれずし 魚 発酵食品】
日本の伝統料理「なれずし」漢字にすると熟鮓。魚介類を米飯と一緒に長期間漬け込み、乳酸菌を中心とした微生物の力で発酵させた食べ物です。
発酵食品 【鰹節のおいしさ・効果】
日本料理に欠かせない風味豊かな食材で、その美味しさは特有のうま味と香ばしさにあります。鰹節のうま味の成分は、鰹の魚肉に大量に含まれるイノシン酸です。
発酵食品 【いろいろな節 発酵食品】
鰹からつくる鰹節のほかに、宗田鰹（そうだ）からつくる宗田節、キハダマグロからつくるマグロ節、脂の少ないゴマサバを原料とするさば節などがあります。
発酵食品 【魚 発酵食品】
かつお節と聞いて？発酵食品？と思われる方もいらっしゃるかと思います日本は海にかこまれている国です。昔から魚は大切なタンパク源でした。