酢　歴史　発酵食品

身体に良いといわれている酢、料理にさわやかな風味をあたえたり、食材の下ごしらえや保存などでも活躍してくれる酢。酢は、穀物や果実などから醸造した酒に、酢酸菌を加えて発酵させた液体の酸性調味料です。